Elaboración Artesanal de Subproductos Cárnicos y Lácteos de Pequeños Rumiantes

Nombre:		Elaboración Artesanal de Subproductos Cárnicos y Lácteos de Pequeños Rumiantes
Categoría:		Belleza y salud > Veterinaria y Adiestramiento
Tipo:		Taller
Modalidad:		Presencial
Costo:		Aranceles: Público en general: $ 50 por Taller Docentes de la Facultad $ 40 por Taller No Docentes y Alumnos $ 35 por Taller
Certificación:		No especificado
Idioma:		Español
"Algo más que lana y quesos" Elaboración Artesanal de alimentos cárnicos y lácteos de origen ovino. Fechas Módulo Productos lácteos: Viernes 5 de mayo de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Viernes 12 de mayo de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Viernes 19 de mayo de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Se desarrollarán las técnicas de elaboración de flan, yogur, pan con suero de leche, helados, natilla, ricota, dulce de leche, crema, manteca. IMPORTANTE: Concurrir provistos de delantal y cofia Módulo Productos cárnicos: Jueves 8 de junio de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Jueves 15 de junio de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Jueves 22 de junio de 18 a 21 hs. Aula Nº 1 Pabellón Central Se desarrollarán las técnicas de elaboración de jamón crudo de oveja, chorizo fresco de oveja, chorizo seco de oveja, salame de oveja, longaniza de oveja, fuet de oveja, chorizo colorado de oveja, salchicha parrillera de oveja, escabeche de oveja. El programa se basa en una selección de productos, se pueden agregar talleres según demanda. IMPORTANTE: Concurrir provistos de delantal, cofia y cuchillo Docentes: Docentes del Área de Pequeños Rumiantes Noemí Sartori Roberto Martinez. Responsable: Prof. Manuel Patricio Ghirardi Coordinación: Med. Vet. Marcela Coppola Organiza: Área de Pequeños Rumiantes Y Grupo Ayiyata El arancel incluye – por la modalidad de práctica de elaboración por los alumnos – los insumos necesarios, apropiados y suficientes. A los alumnos les pertenece la elaboración que realice. Cupo Mínimo: 8 Cupo Máximo: 16 Metodología: El curso está organizado en módulos temáticos. Cada módulo se divide en talleres de 3 horas. En cada taller el docente desarrollará los diferentes productos de acuerdo al programa. Los alumnos participarán en la elaboración, en grupos, en forma rotativa. El cupo máximo asegura la participación de todos los alumnos. Esta organización permite tomar el curso completo o por módulo según el interés del alumno. Los Módulos de Menús regionales y Manipulación higiénica, normativas y proyecto de inversión se realizarán en el 2º cuatrimestre en fechas a confirmar
Centro de capacitación: Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad de Buenos Aires